Et dire que j'avais peur du mot "terrine"!! Je pensais que s'était exclusivement réservé aux professionnels! Eh bien non, c'est extrémement facil à réaliser et surtout très bon!
Ingrédients:
- -400 g de viande de lapin
- -400 g de viande de porc
- -100 g de noisettes
- -2 échalottes
- -2 jaunes d'oeuf
- -1 cs de gros sel
- -2 feuilles de laurier
- -du thym
- -du poivre
- -10 tranches de lard fumé
- -1/2 verre de rhum brun
Recette:
Découpez le lapin en fines lanières. Hachez le porc avec l'échalotte. Malaxez les viandes avec le sel, du poivre, les jaunes d'oeufs, le rhum et les noisettes.
Tapissez une terrine de tranches de lard. Mettez-y la farce. Posez dessus les feuilles de laurier et du thym. Recouvrez de lard et du couvercle. Mettez au bain marie dans un four préchauffé à 150° pendant 1H30. Arrètez le four et laissez refroidir la terrine dedans. Videz le jus de cuisson. Dégustez après 24H de repos.
